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Horneamos con el corazón
Pan de masa
madre
Fermentación lenta, ingredientes naturales y el cuidado artesanal que transforma el pan en una experiencia.
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Pan de Masa Madre
Fermentación lenta de 24 horas. Miga alveolada y corteza crujiente.
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Bizcocho húmedo con ganache de café moka y crema batida.
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"La cocina es un lugar para celebrar la vida."
— Juliangerie
24h
Fermentación lenta en frío
La magia detrás
Nuestro Proceso de
Masa Madre
A diferencia del pan industrial que utiliza levaduras rápidas, nuestro pan nace de un cultivo vivo de masa madre alimentado diariamente. La fermentación lenta en frío —de al menos 24 horas— desarrolla sabores complejos, una miga alveolada característica y una corteza dorada y crujiente.
Este proceso natural también rompe el gluten y predigiere los almidones, resultando en un pan mucho más digestible y nutritivo. Sin aditivos, sin conservadores, sin prisa.
Alimentamos el cultivo
Harina integral y agua pura, dos veces al día.
Amasado con intención
Técnica de pliegues que desarrolla la estructura del gluten.
Fermentación lenta en frío
24 horas de reposo que crean sabor y digestibilidad.
Horneado en piedra
Alta temperatura para esa corteza dorada perfecta.
Nunca te quedes sin pan
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Juliangerie
Recibe cada semana una selección de nuestros panes del día, galletas y una sorpresa de temporada. Entrega en CDMX incluida.
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/semana
Historias y recetas
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